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えびとれんこんに酢をきかせ、さっぱりシャキッと仕上げました。箸休めにぴったりのプラスワンメニュー。
料理： 吉崎智絵子
撮影： 山田広幸
熱量 112kcal（1人分）
れんこんは皮をむき、5mm角に切る。酢少々を入れた水につけ、熱湯でさっとゆでて水けをきる。むきえびは背わたを取り除き、塩少々を入れた湯でゆでて水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。
大根は皮をむき、すりおろす。ボールに入れ、調味料Aを加えてあえごろもを作る。
2.のあえごろもに、れんこん、むきえび、貝割れ菜を入れ、かるく混ぜ合わせ、器に盛る。
112kcal（1人分）
レシピ掲載日： 1990.2.2
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