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ホットベーコンサラダ

ゆでたあつあつじゃがいもにカリカリベーコンを混ぜ、こしょうのきいたソースをジャーッとかけて、どうぞ。

料理：

撮影： 山田広幸

ホットベーコンサラダ

材料 （4人分)

  • じゃがいも（中）　4個（約500g）
  • 芽キャベツ　10個（150g）
  • にんじん　1/3本（60g）
  • ベーコン　80g
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々
  • 黒粒こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ4
  • 酢　大さじ2と1/2～3

熱量 302kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから、厚さ5mmに切り、水にさらす。

  • 芽キャベツは縦半分に切り、薄い塩水にしばらくつける。にんじんは厚さ3～4mmの輪切りにする。

  • 鍋に水けをきったじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、塩、こしょう各少々を入れてゆでる。6～7分したら、にんじん、芽キャベツを加えて、さらにゆで、柔らかくなったら火を止め、そのままおく。

  • ベーコンは幅2cmに切る。フライパンにベーコン、サラダ油を入れ、弱火で脂を出しながら、ゆっくりと炒める。カリカリしてきたら、塩小さじ1/3、黒粒こしょう、酢を入れる。

  • 3.の鍋のゆで汁を捨て、再び火にかけて水分をとばす。4.のソースをかけてさっと混ぜ、器に盛る。
    （1人分302kcal）

レシピ掲載日： 1990.2.17

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