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グリーンサラダをリッチなごちそう風に。具とドレッシングに卵とオイルサーディンを入れて、こくたっぷり。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
熱量 289kcal（1人分）
レタスは太めのせん切りにし、水にはなしてパリッとさせる。にんじんは薄い輪切りにし、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとさせる。
卵は水から12～13分ゆでて堅ゆでにする。殻をむいて、1個は2つに割って黄身のみ取り出す。残りの白身と3個の卵はざく切りにする。
ドレッシングを作る。オイルサーディンの1/2量をボールに入れ、フォークで細かくつぶし、取り出した黄身1個分、マヨネーズを入れて混ぜ、塩少々、こしょうを加えて味をととのえる。
ボールにレタス、にんじん、ざく切りの卵、残りのオイルサーディンを入れ、ドレッシングを入れてさっとあえ、器に盛る。
熱量289kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日： 1990.4.2
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