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いかはわたを取り、幅1cmの輪切りに、オクラは幅1.5cmの小口切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを弱めの中火で約1時間炒め、あめ色にする。トマトの水煮、カレー粉、ローリエ、赤唐辛子、タイム、粗びき黒こしょう、水1/2カップを加え、アクを取りながら、15分ほど煮る。
塩、いか、あさりを加え、オクラを入れる。貝が開くまで煮、ご飯にかける。
（1人分カレー168kcal ご飯296kcal）
レシピ掲載日： 1990.5.17
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