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いんげん、もやしを炒めて、もみのりを混ぜます。これを土台にし、卵をそっと割り入れ半熟に焼き上げます。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
熱量 173kcal（1人分）
いんげんは斜め薄切りにする。のりはビニール袋に入れてもみ、一口大にする。卵は1個ずつ器に割り落としておく。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、いんげん、もやしを入れ、中火で炒める。酒をふり、しょうゆ、塩、こしょうで調味して、最後にのりを混ぜる。
【2】を半量ずつに分け、表面を平らにして、卵を1個ずつ静かに落とし入れる。ふたをして弱火で卵が半熟状になるまで焼く。
（1人分173kcal）
レシピ掲載日： 1990.8.17
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