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ゆで卵のピーマンカップ焼き

ピーマンに、マヨネーズであえたゆで卵を詰めた、かわいいおかず。ちょっとしたおもてなしにもピッタリ。

料理：

撮影： 川浦堅至

ゆで卵のピーマンカップ焼き

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 卵　3個
  • ピーマン　4と1/2個
  • たね用
  • 　パン粉　1/4カップ
  • 　白ワイン（または酒）　小さじ1
  • 　マヨネーズ　大さじ2と1/2
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　あればナツメッグ　少々
  • 塩
  • 酢
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 卵　6個
  • ピーマン　9個
  • たね用
  • 　パン粉　1/2カップ
  • 　白ワイン　小さじ2
  • 　マヨネーズ　大さじ5
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　あればナツメッグ　少々
  • 塩
  • 酢
  • サラダ油

調理時間  熱量 274kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水と塩、酢各少々を加えて中火にかけ、菜箸で卵を静かにころがす。煮立ったら弱火にして13分ほどゆで、水にとってさます。殻をむき、ボールに入れてフォークの背で粗くつぶす。ピーマン1と1/2個（3個）は、へたと種を取り除いて粗いみじん切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、切ったピーマンを入れてさっと炒め、しんなりとしたら取り出す。

  • 残りのピーマンは、縦半分に切り、種を取り除く。たね用のパン粉は白ワインをふっておく。

  • ゆで卵のボールに炒めたピーマン、たね用の材料を入れて混ぜ合わせる。2.のピーマンにたねを等分に詰める。

  • オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて、サラダ油を薄く塗り、たねを詰めたピーマンをのせる。温めたオーブントースターで14～15分焼き、途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
    （時間40分、塩分1人分1.0g、熱量1人分274kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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