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サラダ風鶏のから揚げ

カリッと揚げた鶏肉に野菜をたっぷり添えてサラダ仕立てに。レモン風味のドレッシングをかけてどうぞ。

料理：

撮影： 尾田学

サラダ風鶏のから揚げ

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（約500g）
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　しょうが汁　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/2強
  • 　こしょう　小さじ1/3
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • トマト　2個
  • きゅうり　2本
  • セロリ　1本
  • 玉ねぎ　1/3個
  • みょうが　2個
  • プリーツレタスの葉　4～5枚
  • ドレッシング
  • 　レモンの絞り汁　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　粉山椒　小さじ1/4
  • 　ごま油　大さじ1と1/2
  • 塩　適宜
  • 揚げ油　適宜

熱量 363kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂を取ってフォークで全体を刺し、半分に切って、下味をもみ込み、20分おく。

  • トマトは縦半分に切ってへたを取り、くし形に切る。きゅうりは塩少々をすり込んで表面のいぼいぼを取り、しま目に皮をむいて縦半分にし、斜め切りにする。セロリは筋を取り、一口大のそぎ切りに。玉ねぎとみょうがは薄切りにし、5分くらい冷水にさらして水けをきる。レタスは一口大にちぎる。以上の野菜は、いただく直前まで冷蔵庫で冷やす。ドレッシングの材料をよく混ぜておく。

  • 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、鶏肉を入れて上下を返しながら6～7分、皮がカリカリになるまで揚げる。油をきり、幅2cmに切る。

  • 野菜と鶏肉を皿に盛り、ドレッシングをかけて、全体を混ぜる。
    （1人分363kcal）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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