close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

こんにゃくと野菜の南蛮風

酢をきかせたさっぱり味の漬け汁に揚げたてのこんにゃくと野菜を漬け込みます。味がしっかりしみて美味。

料理：

撮影： 尾田学

こんにゃくと野菜の南蛮風

材料 （4人分)

  • こんにゃく　1枚（250g）
  • かぼちゃ　300g
  • れんこん　1節
  • ピーマン　4～5個
  • 赤唐辛子　3本
  • 漬け汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　酢〈あれば米酢〉　2/3カップ
  • 　砂糖　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　塩　小さじ2/3
  • 揚げ油　適宜

熱量 326kcal（1人分）

作り方

  • 鍋にこんにゃくとかぶるくらいの水を入れ、中火で10分ほどゆでて水にとる。2つに切り、厚みも半分に切って両面に浅く、格子状の切り込みを入れ、斜めに包丁を入れて2等分する。

  • かぼちゃは種とわたをくりぬき、皮をところどころむいて横半分に切り、幅1.5cmに切る。れんこんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ピーマンは半分に切ってへたと種を取り、さらに2つに切る。赤唐辛子はへたを落として種を出す。ボールに漬け汁の材料を合わせ、赤唐辛子を入れておく。

  • 揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、わずかに沈み、すぐに浮く程度）よりやや低めに熱し、ペーパータオルでこんにゃくの水けを拭いてそっと入れ、表面が縮むまで揚げる。

  • 油をきって熱いうちに漬け汁に漬ける。同様にして水けを拭き、かぼちゃ、れんこんもからりと揚げ、ピーマンもさっと揚げてすぐに漬け汁に浸す。皿をのせてまんべんなく漬かるようにし、さましていただく。冷蔵庫に入れて冷やしてもおいしい。
    （1人分326kcal）

レシピ掲載日： 1993.7.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

こんにゃくを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月28日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!