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カレー風味のひき肉とチーズを、はんぺんに詰めてこんがりと揚げます。ふわっとした食感のフライです。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
熱量 451kcal（1人分）
塩分 3.1g（1人分）
フライパンにバターを溶かし、ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、中火で混ぜながら炒める。肉に火が通ったらカレー粉、パン粉、塩小さじ1/4強を加えてかるく炒め、取り出してさましておく。
はんぺんは斜め半分に切り、包丁の先で切り口の厚みの半分に切り込みを入れ、袋状にする。チーズを斜め半分に切り、はんぺんの切り込みにはさむ。肉だねを8等分してチーズの上に詰めていく。残りも同様に作る。
肉を詰めたはんぺんに小麦粉をまぶし、溶き卵に牛乳を混ぜた中にくぐらせ、パン粉をむらなくつける。揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴たらすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱してはんぺんを入れ、返しながら3～4分こんがりと色よく揚げる。
キャベツとにんじんはせん切りにし、冷水にはなしてパリッとさせ、水けをきってパセリを混ぜる。塩、こしょう各少々をふって調味する。はんぺんを2等分して皿に盛り、せん切り野菜とレモンを添える。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日： 1993.9.17
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