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五目あんかけラーメン

プリッとしたいかの歯ごたえと、たっぷりの野菜のうまみを楽しんで。ボリューム満点のラーメンです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

五目あんかけラーメン

材料 （2人分)

  • 中華生麺（しょうゆ味スープつき）　2玉
  • いかの胴　1/2ぱい分（100g）
  • にんじん　3～4cm
  • 白菜の葉（大）　1枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • わかめ（塩蔵）　5g
  • ごま油　大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1/3
  • こしょう　少々
  • 片栗粉　大さじ1

熱量 585kcal（1人分）

作り方

  • わかめは塩を水洗いしてから、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、一口大に切る。いかは、堅く絞ったぬれぶきんやペーパータオルで、つかむようにして皮をむく。外側の面に4～5mm間隔で包丁をねかせながら、浅く格子状に切り目を入れ、2cm四方に切る。

  • にんじんは皮をむいてせん切りにし、玉ねぎはしんを取り、幅5mmのくし形に切ってほぐす。白菜は葉としんに切り分け、葉は4cm四方に、しんは長さ4cmの細切りにする。

  • フライパンにごま油を熱して、いか、にんじん、白菜、玉ねぎ、わかめを入れ、強火で混ぜながら炒める。

  • いかに火が通ったら、鶏ガラスープの素、こしょう、水1カップを加えて混ぜ合わせる。煮立ってきたら、強火のままの火加減で、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。

  • 袋の表示どおりに、添付のスープの素でどんぶりにスープを作る。麺を袋の表示どおりにゆでて器に盛り、4.のあんをかける。
    （1人分585kcal）

レシピ掲載日： 1993.10.17

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