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歯ごたえのよいいかが入った食べごたえ満点のパスタ。辛みと酸味のきいたトマトソースが食欲をそそります。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
熱量 533kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。いかの足は食べやすい大きさに切る。好みのパスタは塩少々を入れた熱湯で、袋の表示時間どおりにゆで、ざるにとってゆで汁をきる。このとき、ゆで汁1/4カップをとっておく。
鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかける。鍋が温まったら白ワイン1/4カップとホールトマトを缶汁ごと加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが立ったらピーマンを加えてさっと炒める。いかの足、黒オリーブとソースを加えてひと煮立ちさせ、パスタのゆで汁を加えて2～3分煮る。パスタを加え、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
（1人分533kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日： 1999.10.2
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