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かぼちゃの肉巻き天ぷら

かぼちゃに豚肉を巻いて、ボリュームのある天ぷらにしました。ピリッと辛いカレー風味がポイントです。

料理：

撮影： 山田広幸

かぼちゃの肉巻き天ぷら

材料 （4人分)

  • かぼちゃ　1/3個（350g）
  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
  • ころも
  • 　溶き卵　1個分
  • 　小麦粉　1カップ
  • 　カレー粉　大さじ1
  • 揚げ油　適宜
  • 塩　少々
  • あればガーリックパウダー　少々

熱量 436kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを除き、厚さ7mmのくし形に切る。豚肉1枚を縦に広げて置き、かぼちゃを1切れのせ、くるくると巻き上げる。同様に全部のかぼちゃに豚肉を巻く。

  • 大きめのボールに溶き卵と冷水2/3カップを入れて溶き混ぜ、小麦粉とカレー粉を加えて、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。

  • 揚げ湯を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱する。肉を巻いたかぼちゃにころもをつけ、2～3回に分けて熱した油に入れる。一～二度返して、カラッとするまで3～4分揚げる。残りも同様に揚げる。器に盛り、塩と、あればガーリックパウダーを添え、つけていただく。
    時間35分、熱量436kcal、塩分0.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.11.17

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