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ほんのり甘酸っぱい、簡単混ぜずし。れんこんのシャキシャキした歯ごたえとたらこの舌ざわりが絶妙。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
熱量 301kcal（1人分）
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。太ければ縦半分に切ってから薄い半月切りに。ボールに水4カップと酢を合わせてれんこんを入れ、5分さらしてアク抜きし、水けをきる。
炊飯器の内がまに米と水360ccを入れ、スイッチを入れる。大きめのボールに甘酢の材料を合わせ入れ、よく混ぜる。鍋にたっぷりの湯を煮立て、れんこんを入れる。再び煮立ったら、すぐざるに上げて水けをきり、熱いうちに甘酢のボールに加え、そのままさます。たらこは包丁で薄皮に切り目を入れ、中身を包丁でしごき出す。
ご飯が炊き上がったら、れんこんを漬けたボールの中に加え、木じゃくしで切るように混ぜ、たらこも加えて混ぜ合わせる。器に盛り、青のりをふる。
時間40分、熱量301kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.12.2
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