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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

わかめロールチキン

チキンでわかめとにんじんをくるりとロールに。切り口の華やかさが、抜群です。ヘルシーなのもうれしい！

料理：

撮影： 青山紀子

わかめロールチキン

材料 （4人分)

  • 基本の照り焼きのたれ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 鶏もも肉　2枚（400g）
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • わかめ（塩蔵）　5g
  • にんじん（小）　1本
  • ピーマン　2個
  • もやし　200g
  • サラダ油　大さじ1
  • 酒　大さじ2
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 302kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて均等に切り開き、縦に深さ2～3mmの切り込みを、2～3cm間隔に入れる。バットに移し、下味の材料を加えてよく混ぜ、10分ほどおいてなじませる。

  • ボールにたれの調味料を合わせておく。わかめは塩を洗い流して、たっぷりの水に5分ほど浸してもどし、水けを絞る。にんじんはスライサーでせん切りにする。ピーマンは縦2つに切ってへたと種を除き、せん切りにする。もやしは水洗いしてざるに上げる。

  • 鶏肉はそれぞれ中心にわかめとにんじんの1/2量をのせてくるりと巻き、楊枝で留める。

  • フライパンにサラダ油の1/2量を入れて中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら焼く。焼き色がついたら余分な油を捨て、酒をふり、ふたをして弱火で13～15分蒸し焼きにする。たれを加え、全体にからめながら汁けがなくなるまで焼く。熱いうちに楊枝を抜き、厚さ1.5cmくらいの輪切りにする。

  • フライパンを洗って水けを拭き、残りの油を入れて強火で温める。ピーマンともやしを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味する。皿の中心に野菜を盛り、まわりに鶏肉を並べる。
    （1人分302kcal）

レシピ掲載日： 1994.3.17

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