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熱量 199kcal（1人分）
菜の花は根元の堅い部分を切って食べやすい長さに切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。鍋の六～七分目まで水を入れ、中火にかける。煮立ったら、たねをスプーンですくい取りながら加えて、肉の色が変わるまで煮、取り出して鍋の湯を捨てる。
鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら、肉だんごを加えて5～10分煮る。菜の花を加えて、すぐに火を止める。
（1人分199kcal）
レシピ掲載日： 1994.4.2
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