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カリフラワーと鶏肉のカレー炒め

カリフラワーはビタミン、鉄分の宝庫。下ゆでなしでシャキっと炒めて。香ばしいカレー味に仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

カリフラワーと鶏肉のカレー炒め

材料 （4人分)

  • カリフラワー　2株
  • 鶏胸肉　2枚（約400g）
  • 下味
  • 　酒　大さじ2
  • 　カレー粉　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ3
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ　
  • スープ　3/5カップ（120cc）
  • 酒　大さじ2
  • カレー粉　小さじ2
  • しょうゆ　小さじ1
  • 塩　小さじ2/3
  • こしょう　少々

熱量 325kcal（1人分）

作り方

  • カリフラワーは茎を切り落とし、小房に分ける。鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、一口大のそぎ切りにする。鶏肉をボールに入れ、下味用の材料を加えて手でかるくもみ、味をなじませる。にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

  • 中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒める。焼き色がついたらカリフラワーを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう、酒、スープを順に加えてよく混ぜる。煮立ったらふたをし、中火で3分ほど蒸し煮にする。

  • ふたを取り、焦げつかないようにときどき鍋を揺すりながら、煮汁がほぼなくなるまで炒め煮にする。
    （1人分325kcal）

レシピ掲載日： 1994.10.2

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