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熱量 281kcal（1人分）
塩分 2g（1人分）
豚肉は8～10個に切る。にんじんは皮をむき、厚さ7mmの輪切りにする。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切って、茎と葉に分ける。しょうがは皮をむき、薄切りにする。
鍋に肉を入れて酒をふる。中火にかけ、肉の表面が白くなるまで、いりつける。
肉の表面が出るか出ないかの量の水を注ぎ、ねぎとしょうがの薄切りを加え、強火にかける。煮立ったらアクを除き、砂糖としょうゆを加える。鍋の直径に合わせて切って、中央に直径2cmほどの穴をあけたアルミホイルで落としぶたをし、中火よりやや弱火で10分ほど煮たら、にんじんを加える。
さらに5～6分煮て、にんじんにほぼ火が通ったら、肉とにんじんを端に寄せて中火にし、小松菜の茎を加えてひと煮する。最後に葉を加えてさっと煮る。（熱量281kcal 塩分2.0g(1人分)）
レシピ掲載日： 1995.3.2
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