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熱量 348kcal（1人分）
塩分 2.8g（1人分）
豆腐は横半分に切り、さらに幅1cmに切る。うなぎのかば焼きは一口大に、三つ葉は長さ2cmくらいに切る。卵を溶きほぐす。
フライパンに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を重ならないように並べ入れて2～3分煮、うなぎをのせてさらに1分ほど煮る。
卵を回しかけて、ふたをし、卵が半熟状になったら火を止めて器に盛る。三つ葉を散らし、好みで粉山椒をふる。（1人分熱量348kcal 塩分2.8g）
レシピ掲載日： 1995.3.2
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