close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

夏野菜のリゾット

太陽をいっぱい浴びた夏の野菜は、イタリア料理にピッタリ。いんげんやズッキーニなども合います。

料理：

撮影： 中里一暁

夏野菜のリゾット

材料 （2人分)

  • 米　1カップ（200cc）
  • なす　1/2個
  • ピーマン　1/2個
  • にんじん　1/3本
  • セロリ　1/3本
  • 玉ねぎ　1/4個
  • プチトマト　20個
  • 固形スープの素　1個
  • オリーブ油　大さじ2
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜

調理時間  熱量 451kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • スープを作る。湯5カップに固形スープの素1個を溶かし、弱火にかけておく。

  • 縦半分に切ったなすとピーマンはへたを取り、ピーマンは種を除く。それぞれさらに縦半分に切って、横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ2mmに、セロリは厚さ5mmに切る。玉ねぎは1cm四方に切る。プチトマトはへたを取り、へたの反対側に十字に浅く切り目を入れる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火でなす、ピーマン、にんじん、セロリ、玉ねぎを炒め、全体に火が通ったらプチトマトを加え、トマトの皮がはじけるようにむけるまでさらに炒め、塩、こしょう各少々をして器にとっておく。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火で米を炒める。米が透き通ったら、熱いスープを分けて加えながら炊く（米の炊き方は下記参照）。

  • 15分くらい炊いたところで、器にとっておいた野菜を入れ、さらにスープを加えながら、米にしんが残るか残らないかの堅さに炊く。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

    ----米の炊き方　基本のポイント----
    1.米は洗わず、透き通るまで炒める。
    2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分（約120cc）加える。
    3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。
    4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり（約20分で炊き上がる）。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。

    （1人分451kcal　塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1995.6.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

にんじんを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月28日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!