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ズッキーニのチーズ焼き

ズッキーニはイタリアではポピュラーな野菜。こくのあるミートソースをたっぷり詰めて焼き上げます。

料理：

撮影： 大井一範

ズッキーニのチーズ焼き

材料 （2人分)

  • ズッキーニ　2本（500g）
  • スライスチーズ（溶けるタイプ）　4枚
  • ミートソース
  • 　牛ひき肉　100g
  • 　トマト　2個
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　マッシュルーム　5個（50g）
  • 　赤ワイン　1/4カップ
  • 　固形スープの素　1個
  • 　バター　小さじ1
  • 　オリーブ油　小さじ1
  • 　にんにくのみじん切り　少々
  • 　オレガノ（ドライ）　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • オリーブ油　適宜
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々

調理時間  熱量 432kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • ミートソースを作る。マッシュルームはあれば石づきを取り、みじん切りに、トマトは皮をむき（湯むき）、ざく切りにしてへたは除く。

  • フライパンにバター、オリーブ油各小さじ1を入れる。中火で玉ねぎとにんにくを炒めて、色づいたらマッシュルームを加えて炒め合わせ、ひき肉を加える。

  • 肉がぽろぽろになったら、赤ワイン1/4カップを加える。トマト、固形スープの素を加えて、7～8分煮つめ、塩、こしょう、オレガノ各少々で味をととのえる。

  • ズッキーニは両端を切り落として縦半分に切り、塩小さじ1を全体にまぶす。ラップに包んで、電子レンジで4分加熱してそのまま3分ほどおき、さっと洗う。

  • 水けを拭き取り、スプーンで種とわたの柔らかい部分をくりぬき、塩、こしょう各少々をふる。チーズは幅1cmに切る。

  • 耐熱の器にオリーブ油を薄く塗ってズッキーニを並べ、ミートソースを1/4量ずつ詰める。チーズをのせてオリーブ油少々をかけ、オーブントースターで5分焼く。庫内が小さいときは2回に分けても。（1人分432kcal　塩分3.4g）

レシピ掲載日： 1995.6.2

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