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熱量 439kcal（1人分）
トマトはへたを取って2cm角に切る。しいたけは軸を落として粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてにんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ～3つに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせ、ポロポロになったら、カレー粉、塩、こしょうをふってさっと炒める。トマト、しいたけ、玉ねぎを加え、さらに炒め合わせる。
全体に油が回ったら赤ワインを加え、湯1/3カップ、ローリエと固形スープの素を指でくずしながら加える。中火で10分ほど炒め煮にし、汁けがほぼなくなったら、調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、パセリをふる。パンをかるく焼いて2つに切り、カレーをのせていただく。
（1人分439kcal）
レシピ掲載日： 1995.8.2
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