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熱量 431kcal（1人分）
青じその葉はせん切りに、しょうがは皮をむいて粗みじんに切り、それぞれ水にさっとさらして、水けをきる。あじはグリルまたは焼き網でこんがりと焼く。熱いうちに、頭と尾、骨を取り除いて、粗くほぐし、酒、しょうゆ、しょうがをからめる。
温かいご飯（味がよくなじむので、できれば炊きたてのものがよい。さめていたら、電子レンジで温めて）に、白いりごまと、1.のあじを調味料ごとに加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、青じその葉をのせる。
時間15分、熱量431kcal、塩分3.1g（1人分）
レシピ掲載日： 1995.9.17
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