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熱量 83kcal（1人分）
しらたきはざっと洗い、たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火にして6～7分ゆでる。ざるに上げ、流水にさらして粗熱を取り、ざく切りにする。
鮭は焼き網で両面をこんがりと焼き、粗熱が取れたら皮と骨を取り除いて、手で粗くほぐす。しし唐辛子は縦半分に切って、へたと種を取り、縦に細切りにする。
鍋にしらたきを入れて中火にかけ、混ぜながら水けをとばす。サラダ油を加えて炒め、油が回ったら鮭としし唐辛子を入れてさらに炒める。酒、しょうゆを加えて全体にからめ、白いりごまをふってひと混ぜする。
（1人分83kcal）
レシピ掲載日： 1995.10.2
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