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れんこんとクレソンのサラダ

れんこんのシャキシャキの歯ざわりが楽しい一品。

料理：

撮影： 鈴木雅也

れんこんとクレソンのサラダ

材料 （4人分)

  • れんこん（中）　1節（約200g）
  • クレソン　1束
  • ドレッシング
  • 　酢　大さじ2
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　練りわさび　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 酢　適宜

熱量 96kcal（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ2～3mmの輪切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ1/2の割合）にさらす。水けをきり、熱湯でさっとゆで、冷水にさらして水けをきる。クレソンは葉先を摘む。

  • ボールに練りわさび、しょうゆ、酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、サラダ油を加えてさらによく混ぜる。れんこんとクレソンをざっと合わせて器に盛り、ドレッシングをかけていただく。
    （1人分96kcal）

レシピ掲載日： 1995.11.17

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