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鶏肉のマスタード風味焼き

マスタードのソフトな辛さがかくし味。パン粉ににんにくを加えて香りよく焼き上げます。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉のマスタード風味焼き

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚
  • 下味
  • 　塩　小さじ1強
  • 　こしょう　少々
  • 　レモンの絞り汁　少々
  • 飾り用のセロリ　適宜
  • マスタード　大さじ4
  • ガーリックパン粉
  • 　パン粉（あれば生パン粉）　60g
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　パセリのみじん切り　大さじ4
  • 　オリーブ油　大さじ4
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々

熱量 393kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を除き、皮目の反対側に4～5本浅く切り目を入れる。下味の材料をからめて、10分ほどおく。セロリは筋を取って、食べやすく切る。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • 鶏肉の皮目にナイフなどで、マスタードを全体に均一に塗る。

  • ボールにガーリックパン粉の材料を混ぜ合わせる。天板にアルミホイルなどを敷き、そこにマスタードを塗った鶏肉を置く。ガーリックパン粉をこんもりとのせ、オーブンに入れて、焼き色がつくまで30分ほど焼く。食べやすく切り分けて皿に盛り、セロリを添える。
    熱量393kcal、塩分3.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.12.2

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