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チキンソテー　香草バターソース

こんがりチキンに、玉ねぎやにんにくがきいたあつあつのバターソースをかけて。トマトをのせて彩りよく。

料理：

撮影： 尾田学

チキンソテー　香草バターソース

材料 （4人分)

  • 鶏胸肉　4枚
  • トマト　1個
  • クレソン　1束
  • 香草バターソース
  • 　バター　100ｇ
  • 　レモンの絞り汁　1/3個分
  • 　にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　パセリのみじん切り　大さじ2
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 564kcal（1人分）

作り方

  • トマトは皮をむき、種を除いて3mm角に切る。香草バターソースのバターは室温に出して柔らかくし、泡立て器でクリーム状に練って、残りのソースの材料を混ぜ合わせる。

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、塩小さじ1を手で全体にすり込み、こしょう少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1（フッ素樹脂加工のフライパンなら大さじ1/2）を入れて熱し、鶏肉2枚を皮目を下にして入れる。中火で2～3分焼き、皮目がこんがりとしたら裏返して同様に焼く。きつね色になったら火を少し弱め、中まで火が通るようにさらに2～3分焼いて皿に盛る。残りの2枚も同様に焼く。

  • フライパンの油をペーパータオルなどで拭き取り、【1】の香草バターソースの材料を入れて中火にかけ、バターが少し焦げかけたところで鶏肉にかける。トマトをのせ、クレソンを添える。
    （1人分564kcal）

レシピ掲載日： 1996.2.2

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