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ゆで卵の肉巻き照り焼き

丸ごと卵を豚肉でくるり。見た目にも楽しい一品です。しっかりした甘辛味で、ごはんもすすみます。

料理：

撮影： 大井一範

ゆで卵の肉巻き照り焼き

材料 （4人分)

  • ゆで卵　4個
  • 豚ロース薄切り肉　12枚（約300g）
  • しめじ　1パック
  • ねぎ　1本
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 316kcal（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは長さ4cmに切る。たれの材料を合わせる。豚肉にたれ大さじ1をからめ、10分ほどおいて味をなじませる。

  • ゆで卵は水けを拭き、小麦粉を薄く、まんべんなくまぶしつける。豚肉は、汁けをペーパータオルなどで押さえ、1枚ずつ広ける。まず、ゆで卵に横長に、くるくると肉を巻きつける。次に、両側のすきまをおおうように、縦に肉を巻きつける。最後にもう一度、横に肉を巻き、小麦粉を全体に、薄くまぶしつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、卵を入れ、菜箸でころがしながらこんがりと焼きつける。余分な油を捨て、たれを回し入れて卵にからめて取り出す。同じフライパンを中火にかけ、しめじ、ねぎを加え、残ったたれをからめながら炒める。ねぎが柔らかくなればでき上がり。

  • 卵は食べやすく横3つに切って皿に盛り、ねぎとしめじを添える。
    （1人分316kcal）

レシピ掲載日： 1996.3.17

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