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熱量 309kcal（1人分）
たねの材料をボールに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
うどは長さ4cmに切り、皮を厚めにむいて酢少々を加えた水にはなす。菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを2つに切る。
塩少々を入れた熱湯で菜の花を色よくゆで、水にはなして水けをかるく絞る。同じ湯に酢大さじ1を加え、うどを入れて、透明になるまでゆで、水にとってざるに上げる。
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、たねを、ぬらしたスプーンで一口大ずつすくって落とし入れる。水1/3～1/2カップとうどを加え、中火にして煮立ったら2～3分煮て菜の花を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。
（1人分309kcal）
レシピ掲載日： 1996.4.2
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