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まぐろのユッケ風

手ごろなまぐろの赤身が、オイスターソースのこくやごま油の風味がきいたたれと卵黄で、リッチな味わいに。

料理：

撮影： 山田広幸

まぐろのユッケ風

材料 （4人分)

  • まぐろ（赤身・刺し身用）　300g
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • ねぎ　10cm
  • 卵黄（卵白はスープの実などに）　4個分
  • 長いも　10cm（約200g）
  • レタスの葉　適宜
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　カシューナッツ　30g

熱量 328kcal（1人分）

作り方

  • まぐろは細切りにする。にんにく、しょうがはそれぞれすりおろす。ねぎはみじん切りにする。カシューナッツは粗みじんに切る。長いもは皮をむき、長さ5～6cmのせん切りにする。

  • ボールにまぐろを入れ、にんにく、しょうが、ねぎと、たれの材料を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

  • 皿にレタスを敷き、まぐろを1/4量ずつ盛る。まぐろの中央に卵黄を1個ずつのせ、長いもを添える。卵黄をつぶし、まぐろにからめていただく（レタスの葉でまぐろや長いもを包んでもおいしい）。
    （1人分328kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1996.11.17

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