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熱量 72kcal（1人分）
えびは殻と背わたを取り除き、1cmくらいに切ってボールに入れ、酒小さじ2、塩、こしょう各少々で下味をつける。しいたけは石づきを取り、たけのことともに5mm角に、豆腐は1cm角に切る。
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、えびに片栗粉少々をまぶして熱湯に入れ、表面の色が変わったらざるに上げる。
別の鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、沸騰してきたら、しいたけとたけのこを加える。再び沸騰したら、えびと豆腐を加えて弱火にし、3～4分くらい煮込む。片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いて加えてひと混ぜする。とろみがついたら、火を止める直前に調味料を加える。器にスープを盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。熱量72kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日： 1997.3.2
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