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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さわらのカレームニエル

カレー粉で香ばしく焼きつけたさわらに、カレーソースをとろりとかけて。ポテトを加えてボリューム満点。

料理：

撮影： 大井一範

さわらのカレームニエル

材料 （4人分)

  • さわら　4切れ（約400g）
  • カレー粉　大さじ4
  • カレーソース
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　しょうがのみじん切り　1かけ分
  • 　バター　大さじ2
  • 　牛乳　200cc
  • 　カレー粉　小さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • マッシュポテト
  • 　じゃがいも　2個
  • 　グリーンピース（生・さやから出したもの）　1/2カップ（約60g）
  • 　バター　大さじ1
  • 　牛乳　100cc
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

熱量 443kcal（1人分）

作り方

  • マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにする。鍋に入れ、塩少々と水を加えて中火で5分ほどゆでる。グリーンピースを入れ、さらに10分ほど煮て、ゆで汁を捨てる。残りの材料を加えて弱火にかけ、つぶしながら混ぜる。粘りけが出てきたら火からはずす。さわらは水けを拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。小麦粉、カレー粉各大さじ4を万能こし器などで合わせてふるい、さわらにまぶす。

  • フライパンにサラダ油、バター各大さじ4を入れて中火で熱し、バターが溶けたら表になる面からさわらを焼く。3～4分焼き、焼いている面の色が半分くらい変わったら裏返し、裏も同様に焼いて油をきる（油をかけながら焼くと、粉っぽくならない）。

  • ソース用の牛乳の中にカレー粉小さじ1を入れて溶かす。2のフライパンをざっと拭いてバター大さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを順に、弱火で2～3分炒める。玉ねぎが透き通ったらカレー粉入りの牛乳を注ぎ、強火にする。煮立ったらさらに2～3分煮て、片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いたものを加える。皿にマッシュポテト、さわらを盛り、ソースをかける。
    熱量443kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.3.17

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