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熱量 453kcal（1人分）
豚肉は余分な脂を取り除き、両面に浅く切り込みを入れて約3cm角に切り、ボールに下味の材料とともに入れて10～20分漬けておく。ブロッコリーは小房に分け、たっぷりの熱湯に塩少々を加えて2～3分ゆで、ざるに上げてゆで汁をきっておく。
ボールに卵を加えて混ぜ、片栗粉、小麦粉各大さじ4を加え、さらに混ぜる。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉を1切れずつ入れて浮き上がってくるまで揚げる。最後に温度を上げて色よくカリッと揚げ、油をきって器に盛り、ブロッコリーを添える。
（1人分453kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日： 1997.9.2
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