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きゅうりはかるくたたいておくのが、味をしみ込ませやすくするコツ。じゃこの風味が食欲をそそります。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
熱量 81kcal（1人分）
きゅうりは全体をすりこ木などでかるくたたいてから、縦に4等分に切り、さらに長さを4等分する。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ちりめんじゃこを加えてカリッとするまで30秒炒める。
きゅうりを加え、1分炒めたら強火にし、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2を加えてさらに1分炒めて火を止める。（1人分81kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日： 1997.9.17
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