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ボールに鶏つくねの材料を合わせる。粘りが出るまで手でよく練り、12等分にして小判形に丸める。
グリルの網にアルミホイルをかぶせ、つくねを並べて焼く。中火で両面を色よく焼き、焼き上がったら6個を皿に盛る。
小鍋に煮汁を入れて中火で熱し、煮立ったら残りのつくねを加える。小鍋を揺すりながら、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮からめ、皿に盛りつける。好みで塩、こしょうをふるか、すだちやレモンを絞ってもよい。（塩焼き1人分224kcal 塩分0.9g 照り焼き1人分267kcal 塩分1.6g）
レシピ掲載日： 1998.5.16
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