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山菜おこわ

蒸す手間を省いて、炊飯器で手軽に作れるおこわのレシピです。焼き豚と干しえびで、中華風！

料理：

撮影： 大井一範

山菜おこわ

材料 （4人分)

  • 米、もち米　各1カップ
  • 山菜の水煮（ぜんまい、わらび、たけのこ、ふきなど）　1袋（正味150g）
  • 焼き豚　150g
  • 干ししいたけ　3個
  • 干しえび　大さじ2
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1
  • ごま油　
  • しょうゆ　
  • 砂糖　
  • 酒　

調理時間  熱量 590kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 米、もち米は合わせてといでざるに上げ、ボールに入れてたっぷりの水に3～4時間浸しておく。干ししいたけは水2カップ弱につけてもどし、石づきを切って1cm四方に切る（もどし汁は捨てずにとっておく）。ぜんまい、わらびなどは長さ2cm、たけのこ、ふきは薄切りにする。焼き豚は1cm角に切り、干しえびはみじん切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、干しえびを1～2分炒めてから山菜、焼き豚、しいたけを炒め、油が回ったらしょうゆ大さじ2、砂糖、酒各大さじ1を加える。

  • 計量カップに鶏ガラスープの素小さじ1を入れて干ししいたけのもどし汁1と1/2 カップで溶く。米をざるに上げて水けをきり、炊飯器の内がまに入れて具とスープを加え、スイッチを入れる。炊き上がったら器に盛る。
    （1人分590kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1998.2.17

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