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鶏のから揚げグレープフルーツソース

カラッと揚げたから揚げは、ほどよい甘さと酸味のきいたソースでさっぱりと味わいます。

料理：

撮影： 大井一範

鶏のから揚げグレープフルーツソース

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　2枚（約500g)
  • 下味
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　しょうがの絞り汁　1かけ分
  • グレープフルーツソース
  • 　グレープフルーツの絞り汁　1/2個分
  • 　レモンの絞り汁　1/2個分
  • 　大根おろし　約1カップ分
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 　しょうゆ　大さじ2/3
  • 　薄口しょうゆ（なければしょうゆ小さじ2強、塩少々）　大さじ2/3
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 万能ねぎ　適宜
  • 片栗粉　
  • 揚げ油

調理時間  熱量 304kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂と筋を取り除いて一口大に切る。バットに下味の材料とともに入れ、手でもみ込んで約20分おく。大根おろしはざるに上げ、水けをきっておく。万能ねぎは長さ4cmに切る。

  • ボールに大根おろし以外のグレープフルーツソースの 材料を入れて混ぜ、大根おろしを加えて混ぜ合わせる。

  • 鶏肉はペーパータオルなどで汁けを拭き、1切れずつ片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170℃。片栗粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、鶏肉を入れる。菜箸で上下を返しながら、きつね色に表面がカリッとするまで、4～5分揚げる。油をきって器に盛り、上からグレープフルーツソースをかけ、万能ねぎを散らす。
    （1人分304kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1998.4.17

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