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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚ひき肉と油揚げのなると巻き

甘辛いたれを塗って、網で香ばしく焼き上げます。おべんとうにもおつまみにもぴったりです。

料理：

撮影： 大井一範

豚ひき肉と油揚げのなると巻き

材料 （4人分)

  • たね
  • 　豚ひき肉　300g
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みそ　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 油揚げ　2枚
  • 青じその葉　8枚
  • しし唐辛子　8～10本
  • しょうがの甘酢漬け　適宜　　　　　　　　　　　　　　
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　みりん　小さじ1
  • 片栗粉

調理時間  熱量 201kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • ボールにたねの材料を入れて、手でよく練り混ぜる。粘りが出て、ひき肉の粒がなくなるくらいになればOK。油揚げは長いほうの1辺を残して3辺を切って開く。器に片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。別の器にたれの材料をよく混ぜ合わせておく。

  • まな板に油揚げを開いた側を上にして広げ、全体に片栗粉を薄くふる。たねを1/2量ずつのせて平らに広げ、青じその葉を4枚ずつのせる。手前からくるくると巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗って留める（なると巻き）。ラップでぴっちりと包んで電子レンジで2分加熱し、取り出して幅1cmの輪切りにする。3切れずつ串に刺す。

  • 焼き網を中火にかけて充分に熱し、なると巻きを3～4串ずつのせて弱火にする。ときどき裏返しながら焼き、両面にうっすらと焼き色がついたら、刷毛でたれを両面に塗りながら、少し焦げ目がつくくらいに焼いて皿に盛る。しし唐辛子も同様に刷毛でたれを塗りながら、焦げ目がつくまで焼いて皿に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
    （1人分201kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1998.6.17

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