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牛タンの梅肉焼き

牛タンは塩焼きだけではありません。さっぱりとした梅肉と炒めて、しらがねぎといっしょにどうぞ。

料理：

撮影： 大井一範

牛タンの梅肉焼き

材料 （4人分)

  • 牛タン（薄切り）　300g
  • ねぎ　1/2本
  • 梅肉たれ
  • 　梅干し（大）　5個（ペースト状のものなら大さじ3）
  • 　酒　大さじ2
  • サラダ油　
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 241kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状になるまでたたく。小さめの器に梅肉、酒大さじ2を入れ、スプーンなどで混ぜ合わせる。ねぎは食べやすい長さに切る。縦に切り込みを入れて開き、しんを取り除いてごく細いせん切りにし、水にはなす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛タンを入れて粗びき黒こしょう少々をふる。色が変わったら裏返して両面を焼き、梅肉たれを入れて炒め合わせる。ねぎは水けをきって皿に散らし、その上に牛タンを盛る。
    熱量241kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1998.8.2

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