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新じゃがとひじきの炒め煮

ひじきと油揚げのうまみが、じゃがいもにしみて美味。甘辛いしょうゆ味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 対馬一次

新じゃがとひじきの炒め煮

材料 （2人分)

  • 新じゃが（小）　10～12個
  • ひじき（乾燥）　20g
  • 油揚げ　1/2枚
  • 煮汁
  • 　だし汁　2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　酒　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ1
  • 三つ葉（茎の部分）　5～6本
  • サラダ油
  • しょうゆ　

調理時間  熱量 373kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、ざるに上げる。新じゃがは皮をむいて水にはなし、ざるに上げる。油揚げは細切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。三つ葉は長さ4cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ2と1/2を中火で熱し、新じゃが、ひじき、油揚げを入れて、全体に油がなじむまで炒め合わせる。

  • 煮汁を注ぎ入れて強火にし、煮立ったらふたをする。新じゃがが柔らかくなるまで、弱めの中火で約15分煮る。ふたを取り、味をみてたりなければ、しょうゆ少々で調味する。汁けがなくなるまで煮つめて、器に盛り、三つ葉を散らす。
    （1人分373kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日： 1999.5.17

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