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あじの干物に、卵とじゃがいもをプラスして、ボリュームアップ。じゃがいもは揚げ焼きにして香ばしく。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 262kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
じゃがいもは細切りにし、水にさらす。卵は割りほぐして塩、こしょう各少々をふる。
あじはグリルに入れて両面を焼き、皮と骨を取り除いて身を大きめにほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ5を入れて中火で熱し、水けをきったじゃがいもを入れる。薄く色づいてきたら火を強めてカリッとさせて取り出す。油を除いてフライパンをさっと拭き、中火にかける。あじの干物、じゃがいもを入れて炒め合わせ、卵液を細く全体に回し入れる。卵液が固まってきたら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、あればイタリアンパセリを散らす。
（1人分262kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日： 1999.6.17
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