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牛肉と根菜のうま煮

牛肉のうまみが、にんじんやごぼうにしみて美味。しっかりとした甘辛味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 対馬一次

牛肉と根菜のうま煮

材料 （2人分)

  • 牛切り落とし肉　200g
  • にんじん　3/4本
  • ごぼう　1/2本
  • 万能ねぎ　2～3本
  • だし汁　1と1/4カップ
  • 酢
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • みりん

調理時間  熱量 349kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • にんじんは乱切りにする。ごぼうはたわしか包丁の背で皮をこそげ、乱切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ1と1/2）に約10分つけ、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじん、ごぼうを入れて炒める。全体に油がなじんだら牛肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わったら、酒大さじ3を回し入れる。

  • 鍋にだし汁を注いで火を強め、煮立ったら弱めの中火にして砂糖大さじ1と1/2を加える。約5分煮てしょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加え、ときどき混ぜながら10～15分煮る。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
    （1人分349kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 1999.9.2

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