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調理時間
熱量 204kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）
わかさぎは牛乳に30分ほど浸し、臭みを取る。バットにパセリチーズパン粉の材料を混ぜ合わせる。ボールに溶き卵、小麦粉大さじ2と1/2、水1/3カップを混ぜ合わせ、ころもを作る。プチトマトは縦半分に切る。
わかさぎは牛乳から取り出し、水でさっと洗って水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。尾の部分を持ってころもにくぐらせ、パセリチーズパン粉をつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、わかさぎを入れてうっすらと色づくまで2～3分、返しながら揚げる。器に盛ってプチトマトとレモンを添え、レモンを絞っていただく。
（1人分204kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日： 1999.11.17
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