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調理時間
熱量 298kcal（1人分）
塩分 3.4g（1人分）
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。セロリは筋を取り除き、斜めに幅2～3mmに切る。にんじんは皮をむき、薄い半月切りにする。赤唐辛子はへたを取り、半分にちぎって種を取り除く。
鍋に漬け汁の材料を入れてひと煮立ちさせる。ボールに移し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加える。
わかさぎは塩少々をふって下味をつけ、片栗粉を薄くはたきつける。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、わかさぎを入れてからりと揚げる。熱いうちに1の漬け汁に加えて混ぜ、1時間ほどおく。
（時間15分、1人分298kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日： 2001.12.2
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