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卵は最後に加えて、柔らかく仕上げるのがコツ。中華鍋でささっと作れる、うれしいおかずです。
料理： 検見崎聡美
撮影： 川浦堅至
調理時間
熱量 301kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
トマトはへたをくりぬき、へたの反対側に十文字の切り込みを入れ、へた側をフォークで刺す。コンロのじか火にかざし、皮がめくれてきたら、水にとって皮をむく。横半分に切り、種を取り除いて一口大に切る。ボールに卵を割りほぐす。
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら調味用の材料を加え、手早くからめる。
トマトを入れてひと混ぜし、溶き卵を流し入れて大きく混ぜる。卵が半熟状になったら、火からおろして器に盛る。
（時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分301kcal）
レシピ掲載日： 2000.6.17
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