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れんこんと豚肉のオイスター炒め

オイスターソースのこくとうまみが、おいしさの決め手。ご飯がすすむ一品です。

料理：

撮影： 川浦堅至

れんこんと豚肉のオイスター炒め

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • れんこん　1節（150g）
  • 豚ロース薄切り肉　100g
  • 玉こんにゃく（またはこんにゃく）　1/2袋（70g）
  • ねぎのみじん切り　5cm分
  • しょうがのみじん切り　1/3かけ分
  • 豆板醤　小さじ1
  • 煮汁
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/3
  • 　水　1/3カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　オイスターソース　大さじ1/2
  • しょうゆ
  • 酒
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • れんこん　2節（300g）
  • 豚ロース薄切り肉　200g
  • 玉こんにゃく（またはこんにゃく）　1袋（150g）
  • ねぎのみじん切り　10cm分
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • 豆板醤　小さじ2
  • 煮汁
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2/3
  • 　水　2/3カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • しょうゆ
  • 酒
  • サラダ油

調理時間  熱量 231kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。豚肉は長さ2～3cmに切り、しょうゆ、酒各小さじ1（各小さじ2）をからめる。玉こんにゃく（こんにゃくの場合は、一口大にちぎる）は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げて、水けをきる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら強火にし、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、れんこん、玉こんにゃくを入れて炒め、煮汁の材料を加えて混ぜ、汁けがほぼなくなるまで炒め煮にする。
    （時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分231kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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