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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびのエスニック風汁ビーフン

酸味、辛みをきかせてひと味ちがうおいしさに。えびは殻ごと煮て、うまみを出すのがポイント。

料理：

撮影： 川浦堅至

えびのエスニック風汁ビーフン

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • ビーフン　100g
  • えび　6尾
  • たけのこの水煮　75g
  • しめじ　1パック
  • しょうがのせん切り　1かけ分
  • レモンの絞り汁　大さじ1～1と1/2
  • 調味料
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 　しょうゆ（あれば薄口）　大さじ1と1/4～1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　一味唐辛子　少々
  • しょうゆ
  • 　
  • （4人分）
  • ビーフン　200g
  • えび　12尾
  • たけのこの水煮　150g
  • しめじ　2パック
  • しょうがのせん切り　2かけ分
  • レモンの絞り汁　大さじ2～3
  • 調味料
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ4
  • 　しょうゆ（あれば薄口）　大さじ2と1/2～3
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　一味唐辛子　少々
  • しょうゆ

調理時間  熱量 282kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • ビーフンはボールに入れて、かぶるくらいの熱湯をかけ、ざるに上げて5分ほどおく。えびは殻をつけたまま、背に包丁を寝かせて入れ、切り込みを入れる。背わたを取り除き、洗って水けを拭く。たけのこは長さ4cmの細切りにし、熱湯でさっとゆでて、水けをきる。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。

  • 鍋にしょうが、調味料と、水4カップ（8カップ）を入れて強火で煮立て、えび、たけのこ、しめじ、ビーフンの順に加えて弱めの中火で2～3分煮る。レモンの絞り汁を入れ、しょうゆ少々（少々）を加える。
    （時間20分、塩分1人分3.5g、熱量1人分282kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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