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熱量 21kcal（1人分）
塩分 0.7g（1人分）
鍋にあさり、酒大さじ3を入れて中火でさっと煮、ざるに上げて軽く水けを絞り、長さ2cmに切る。せりをゆでた湯を再び沸騰させて、しらたきをさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。
ボールに、万能たれ、酒小さじ1を入れて混ぜ、せり、しらたき、あさりを加えてあえる。
（1人分21kcal、塩分0.7g）
---万能たれの作り方---
1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3～5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。
レシピ掲載日： 2000.12.2
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