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豚肉とスナップえんどうの炒めもの

スナップえんどうの青々とした色が、目にもごちそう。バラ肉を使って、こくのあるおいしさに。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉とスナップえんどうの炒めもの

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • スナップえんどう　150g
  • にんにく　1/2 かけ
  • サラダ油
  • 塩
  • 酒
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • 豚バラ薄切り肉　300g
  • スナップえんどう　300g
  • にんにく　1かけ
  • サラダ油
  • 塩
  • 酒
  • こしょう

調理時間  熱量 339kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さ4cmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り除く。にんにくは薄切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2 （大さじ1）を中火で熱し、スナップえんどう、塩少々（少々）を入れてさっと炒め、熱湯1/4 カップ（1/3 カップ）を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして2分ほど蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。

  • 中華鍋を拭いて弱めの中火で熱し、豚肉を広げて入れ、にんにくを加えて両面を焼く。豚肉がカリカリになったら、スナップえんどうを戻し入れて、酒大さじ1/2（大さじ1）をふり、塩小さじ1/2 （小さじ1）、こしょう少々（少々）を加えてひと混ぜし、器に盛る。
    （時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分339kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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