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ひき肉と厚揚げ、ピーマンのみそ炒め

豆板醤をピリリときかせた、しっかり味の炒めもの。ご飯がすすんで、思わずお代わり！

料理：

撮影： 川浦堅至

ひき肉と厚揚げ、ピーマンのみそ炒め

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 豚ひき肉　150g
  • 厚揚げ　1枚
  • ピーマン　2個
  • にんにく　1/2 かけ
  • 合わせ調味料
  • 　みそ（あれば赤みそ）　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 豚ひき肉　300g
  • 厚揚げ　2枚
  • ピーマン　4個
  • にんにく　1かけ
  • 合わせ調味料
  • 　みそ（あれば赤みそ）　大さじ3
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ１
  • 豆板醤　小さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 368kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて水けをきり、縦半分に切って幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、3cm四方に切る。にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、厚揚げを入れて両面をさっと焼き、取り出す。

  • 中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、ひき肉を加えて炒める。ぽろぽろになったら、にんにく、豆板醤を入れてさらに炒める。香りが立ったら、ピーマンを加えて炒め合わせ、厚揚げを戻し入れる。合わせ調味料を加えて手早くからめ、器に盛る。
    （時間20分、塩分1人分2.3g、熱量1人分368kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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