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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

セロリといかのさっぱりあえ

しょうががきいてさっぱり味のあえもの。柔らかいいかとセロリのシャキシャキ感が魅力。

料理：

撮影： 尾田学

セロリといかのさっぱりあえ

材料 （4人分)

  • いかの足とえんぺら（下記参照）　1ぱい分
  • セロリの茎　200g
  • わかめ（塩蔵）　50g
  • しょうがのみじん切り　1かけ分強
  • 飾り用のセロリの葉　適宜
  • 塩
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 酢

熱量 74kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • わかめは塩を洗って水に5分浸してもどし、食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取って斜め薄切りにし、塩小さじ1/2をまぶす。いかの足とえんぺらは食べやすい大きさに切る。

  • いかを熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、熱いうちに塩、ごま油各少々をからめてさます。

  • ボールにしょうゆ、酢各大さじ1と1/2、ごま油大さじ1を入れて混ぜ、しょうが、いか、水けを絞ったセロリを加えてあえる。器にわかめを敷いてセロリといかを盛り、飾り用のセロリの葉を添える。
    （１人分74kcal、塩分1.7g）

    ---いかのさばき方---
    1.えんぺらを上にし、胴の中に指を入れて胴と足のつながった部分をはがして引き抜く。
    2.えんぺらと胴の間に指を入れてえんぺらをはずす。胴の内側についている軟骨を引き抜く。
    3.胴に切り目を入れて一枚に開き、内側のわたなどを取る。端から少しずつ皮と胴の間に指を入れ、皮をむく。
    4.わた袋についたすみ袋とその他のわたを取る。目とわた袋の間のくびれた部分に包丁を入れ、切り離す。
    ※わた袋はざるにのせて塩をまぶし、ボールにのせてラップをかけ、冷蔵庫で1日おく。豆腐や大根の薄切りにのせておつまみに。
    5.足先を1～2cm切り、足と足の間を切り開いて内側から目とくちばしを取り除く。

レシピ掲載日： 2000.1.17

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